ABSTRAK
Data hasil pengawasan Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) pada tahun 2016, terdapat 7,29% sampel dari total 7.752 sampel yang diambil dan diuji pada saat pengawasan rutin masih mengandung bahan berbahaya seperti formalin, boraks, methanil yellow dan rhodamin-B. Berdasarkan penelitian yang pernah dilakukan menyatakan 9 dari 13 sampel kurma yang diuji positif mengandung boraks. Hal ini menunjukkan masih banyak pedagang yang menyalahgunakan bahan berbahaya, meskipun pemerintah telah melarang penggunannya. Kurma merupakan pangan yang cukup digemari di Indonesia, dan termasuk jenis pangan yang dapat tahan lama tapi apabila tidak memperhatikan suhu penyimpanannya maka kurma akan cepat rusak sehingga memungkinkan para pedagang melakukan berbagai cara agar kurma dapat bertahan lama. Sampel yang diambil yaitu 10 kurma curah yang dijual di pasar Jatinegara, Jakarta Timur. Kurma curah merupakan kurma yang dijual tanpa kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya kandungan boraks pada kurma curah di pasar Jatinegara dan mengetahui apakah uji kertas tumerik dan nyala api dapat mendeteksi adanya boraks pada kurma curah. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu deskriptif kualitatif. Berdasarkan hasil percobaan pemeriksaan boraks pada 10 sampel kurma curah dengan pengujian warna kertas tumerik tidak terjadi perubahan pada kertas tumerik menjadi merah kecoklatan yang berarti tidak terdeteksi adanya kandungan boraks pada sampel, dan hasil percobaan dengan uji nyala api tidak menghasilkan nyala api hijau yang berarti tidak terdeteksi adanya kandungan boraks pada sampel. Dari hasil penelitian disimpulkan bahwa 10 kurma curah yang dianalisis dengan metode uji warna kertas tumerik dan uji nyala api tidak ada kandungan boraks serta uji kertas tumerik dan nyala api dapat mendeteksi adanya boraks pada kurma curah yang dapat dilihat pada hasil kontrol positif.