Identifikasi Boraks pada Tahu Putih di Pasar Tradisional Kelurahan Jati Bening dengan Metode Nyala Api dan Kertas Tumerik

Identifikasi Boraks pada Tahu Putih di Pasar Tradisional Kelurahan Jati Bening dengan Metode Nyala Api dan Kertas Tumerik Ratih Asyari Additional Author mixed material bibliography Jakarta 2017 id Indonesia 31 Hal ABSTRAK Tahu sangat digemari oleh masyarakat Indonesia, Awalnya jenis tahu hanya satu macam, yaitu tahu putih. Seiring perkembangannya, jenis tahu serta rasanya pun mengalami banyak perkembangan. Akhir-akhir ini produsen sering menggunakan boraks sebagai pengawet. Salah satunya adalah tahu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada atau tidaknya kandungan boraks pada tahu putih dipasar tradisional Kelurahan Jatibening Bekasi dengan metode organoleptik, nyala api dan kertas tumerik. Tahu putih yang akan dijadikan sampel diambil dari pedagang pasar tradisional Kelurahan Jatibening Bekasi sebanyak 10 tahu, kemudian didiamkan selama 3 hari pada suhu ruangan. Tahu putih yang dapat bertahan lama selama 3 hari akan dijadikan sampel, dengan ciri – ciri kenyal, tidak berbau busuk dan awet. Kemudian didapatkan 3 sampel yang akan dilakukan pengujian secara kualitatif. Bedasarkan pengujian dengan menggunakan kertas tumerik dan nyala api 3 sampel tersebut negatif yang berarti tidak teridentifikasi adanya kandungan senyawa bahan kimia boraks. Kata kunci : Boraks, pasar tradisional, tahu putih, nyala api, kertas tumerik Identifikasi Boraks Tahu Putih Pasar Tradisional Nyala Api & Kertas Tumerik KTI-28-2017 3422114120 STIKES IKIFA (Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan IKIFA) Digital Library STIKES IKIFA KTI-28-2017 KTI-28-2017 Identifikasi Boraks Pada Tahu Putih di Pasar Tradisional Kelurahan Jatibening Bekasi Dengan Metode Nyala Api dan Kertas Tumerik 122 2018-03-10 13:08:47 2022-04-11 09:38:56 machine generated