ABSTRAK
Tahu sangat digemari oleh masyarakat Indonesia, Awalnya jenis tahu hanya satu macam, yaitu tahu putih. Seiring perkembangannya, jenis tahu serta rasanya pun mengalami banyak perkembangan. Akhir-akhir ini produsen sering menggunakan boraks sebagai pengawet. Salah satunya adalah tahu. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada atau tidaknya kandungan boraks pada tahu putih dipasar tradisional Kelurahan Jatibening Bekasi dengan metode organoleptik, nyala api dan kertas tumerik. Tahu putih yang akan dijadikan sampel diambil dari pedagang pasar tradisional Kelurahan Jatibening Bekasi sebanyak 10 tahu, kemudian didiamkan selama 3 hari pada suhu ruangan. Tahu putih yang dapat bertahan lama selama 3 hari akan dijadikan sampel, dengan ciri – ciri kenyal, tidak berbau busuk dan awet. Kemudian didapatkan 3 sampel yang akan dilakukan pengujian secara kualitatif. Bedasarkan pengujian dengan menggunakan kertas tumerik dan nyala api 3 sampel tersebut negatif yang berarti tidak teridentifikasi adanya kandungan senyawa bahan kimia boraks.
Kata kunci : Boraks, pasar tradisional, tahu putih, nyala api, kertas tumerik