ABSTRAK Minyak biji pala (Myristica fragrans Houtt) yang dihasilkan dari penyulingan merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia. Di daerah Bogor komoditas pala dikembangkan dari jenis Myristica fragrans houtt. Jenis pala ini dapat menghasilkan minyak, namun mutu fisika minyaknya belum banyak diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu fisika minyak biji pala berdasarkan Standar Nasional Indonesia minyak pala No. 06-2388-2006. Metode penelitian deskriptif dengan variabel tunggal yaitu evaluasi mutu fisika minyak biji pala yang diperoleh dengan destilasi Stahl. Mutu minyak biji pala diidentifikasi dengan uji organoleptik dengan pengamatan visual menggunakan indera penglihatan dan indera penciuman, uji bobot jenis menggunakan piknometer, uji kelarutan menggunakan pelarut etanol 90%, dan uji kemurnian (sisa penguapan) dengan daaa ada 105C. Ha a daaa adalah mutu fisika minyak biji pala dari daerah Bogor yang diperoleh menggunakan destilasi Stahl dapat memenuhi persyaratan mutu minyak pala sesuai yang tertera pada SNI No. 06-2388-2006.