ABSTRAK Kedelai dapat digunakan sebagai pengganti sumber protein hewani seperti daging, telur, dan susu. Hal ini karena kedelai mengandung protein rata-rata di atas 30% salah satu olahan kedelai adalah susu kedelai. Susu kedelai termasuk dalam pangan, pengolahan pangan yang tidak memperhatikan sanitasi dan higiene yang baik dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri, seperti bakteri Coliform salah satunya yaitu bakteri Escherichia coli. Persyaratan ALTB menutur BPOM RI Nomor HK.00.06.52.4011 tahun 2009 yaitu batas maksimum nilai ALTB sari kedelai adalah 5x104 kol/mL dan untuk MPN batas maksimum