Aryanto Wibisono Additional Author mixed material bibliography 2021 id Indonesia

Text

76 Hal ABSTRAK Bawang dayak merupakan tanaman khas Kalimantan. Kandungan senyawa fitokimia bawang dayak diantaranya golongan alkaloid, saponin, tanin, fenolik, flavonoid, triterpenoid dan glikosida. Bawang dayak selain digunakan sebagai pewarna alami, juga dimanfaatkan untuk mengobati berbagai penyakit. Bawang dayak mengandung zat pewarna alami berupa anthocyanin, yang merupakan salah satu senyawa golongan flavonoid. Anthocyanin merupakan pigmen alami yang memberikan warna merah, ungu, biru dan sebagian berwarna kuning. Anthocyanin stabil pada pH 3-5 dan suhu 50oC sehingga dapat diekstrak menggunakan metode maserasi. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui berapa kadar anthocyanin dalam ekstrak etanol bawang dayak yang diukur menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Sampel bawang dayak digunakan ekstrak kental dengan cara maserasi mendapat rendemen sebesar 9,3979 %, kemudian dilakukan uji organoleptik, uji reaksi warna, dan penetapan kadar menggunakan spektrofotometri UV-Vis pada panjang gelombang 545 nm. Hasil penelitian memperoleh kadar anthocyanin pada ekstrak etanol bawang dayak sebesar 1,542 mg/L. Hasil uji organoleptik ekstrak bawang dayak berbentuk cairan kental, bau khas bawang, warna cokelat tua dan rasa asam. Hasil uji kelarutan ekstrak bawang dayak mudah larut dalam etanol HPLC dan NaOH 2M sukar larut dalam Aquadest dan HCl 2M. Hasil uji reaksi warna saat ditambahkan dengan HCl 2M, lalu dipanaskan pada suhu 1000 C selama 5 menit terlihat warna merah yang stabil, dan kemudian ditambahkan NaOH 2M tetes demi tetes timbul warna hijau kebiruan. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka dapat diketahui kadar anthocyanin pada ekstrak etanol bawang dayak sebesar 1,542 mg/L Spektrofotometri UV-Vis kadar bawang dayak anthocyanin KTI-066-2021 3422118059 STIKES IKIFA (Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan IKIFA) Digital Library STIKES IKIFA KTI-066-2021 KTI-066-2021 Penetapan Kadar Anthocyanin Ekstrak Etanol Bawang Dayak (Eleutherine palmifolia (L) Merr) Secara Spektrofotometri UV Vis 3644 2022-04-11 09:33:44 2024-10-18 16:59:18 machine generated