ABSTRAK Beras merupakan bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dibanding jenis bahan pangan lainnya. Beras hitam mengandung antosianin yang bermanfaat sebagai antioksidan didalam tubuh, yaitu menangkal radikal bebas yang dapat membahayakan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar antosianin yang terkandung dalam ekstrak etanol beras hitam. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kuantitatif. Pada penelitian ini, populasi yang digunakan adalah tanaman beras hitam, sedangkan untuk sampel digunakan ekstrak etanol beras hitam. Penelitian menggunakan etanol HPLC grade sebagai pelarut yang diasamkan dengan asam sitrat 1N. Beras hitam diekstrak dengan mengunakan metode maserasi. Maserasi dilakukan pada suhu 30?C selama 3 jam. Penelitian penetapan kadar pada ekstrak etanol beras hitam dilakukan dengan metode spektrofotometri UV?Vis dengan membuat larutan deret standar dengan konsentrasi 1, 2, 3, 4 dan 5. Pengujian absorbansi dilakukan pada panjang gelombang 545nm. Analisa data dilakukan secara triplo. Diperoleh hasil kadar ekstrak etanol beras hitam 2,2772?0,0219 ?g/ml.