ABSTRAK Berbagai efek buruk yang disebabkan oleh minuman instan atau minuman kemasan yang dijual di pasaran telah menjadikan Infused water sebagai alternatif minuman yang ramah bagi kesehatan tubuh sehingga aman untuk dikonsumsi sehari-hari. Infused water dapat digunakan sebagai salah satu alternatif untuk mereka yang tidak sempat mengonsumsi buah atau kurang suka buah. Selain itu, Infused water juga dapat mendorong seseorang untuk minum air lebih banyak. Tujuan penelitian ini untuk Mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar vitamin C dalam Infused water buah stroberi. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dan metode dalam menentukan kadar vitamin C menggunakan metode Spektrofotometri UV-Vis. Hasil yang diharapkan menggunakan metode penelitian yang digunakan dapat mengetahui pengaruh lama penyimpanan Infused water stroberi terhadap kadar vitamin C