Identifikasi Boraks pada Tahu Putih yang Beredar di Pasar Tradisional Rawamangun dengan Spektrofotometri UV-Vis dan Test Kit Boraks

Identifikasi Boraks pada Tahu Putih yang Beredar di Pasar Tradisional Rawamangun dengan Spektrofotometri UV-Vis dan Test Kit Boraks Aprillia Rahmawati Additional Author mixed material bibliography 2020 id Indonesia 86 Hal ABSTRAK Tahu salah satu sumber protein yang banyak dikonsumsi masyarakat, karena tahu memiliki kadar protein yang tinggi. Namun tahu bersifat mudah rusak pada suhu kamar daya tahannya rata-rata sekitar 1-2 hari saja. Hal ini menyebabkan pedagang nakal menggunakan pengawet boraks pada pembuatan tahu untuk memperpanjang waktu penyimpanannya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui ada atau tidaknya boraks dan kadar boraks pada tahu putih yang dijual di pasar tradisional Rawamangun dengan menggunakan spektrofotometri UV-Vis dan test kit boraks. Metode yang digunakan untuk penentuan kadar boraks menggunakan uji kuantitatif yaitu dengan menggunakan spektrofotometri UV-Vis dan untuk penentuan ada atau tidaknya boraks menggunakan uji kualitatif yaitu menggunakan test kit boraks. Hasil yang diharapkan dengan metode spektrofotometri UV-Vis dapat menentukan jumlah kadar boraks dan dengan metode test kit boraks dapat mendeteksi ada atau tidaknya boraks dalam tahu putih. boraks tahu putih KTI-202-2020 3422117035 STIKES IKIFA (Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan IKIFA) Digital Library STIKES IKIFA KTI-202-2020 KTI-202-2020 3866 2022-05-10 10:43:54 2022-05-10 15:45:06 machine generated