ABSTRAK Tahu salah satu sumber protein yang banyak dikonsumsi masyarakat, karena tahu memiliki kadar protein yang tinggi. Namun tahu bersifat mudah rusak pada suhu kamar daya tahannya rata-rata sekitar 1-2 hari saja. Hal ini menyebabkan pedagang nakal menggunakan pengawet boraks pada pembuatan tahu untuk memperpanjang waktu penyimpanannya. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui ada atau tidaknya boraks dan kadar boraks pada tahu putih yang dijual di pasar tradisional Rawamangun dengan menggunakan spektrofotometri UV-Vis dan test kit boraks. Metode yang digunakan untuk penentuan kadar boraks menggunakan uji kuantitatif yaitu dengan menggunakan spektrofotometri UV-Vis dan untuk penentuan ada atau tidaknya boraks menggunakan uji kualitatif yaitu menggunakan test kit boraks. Hasil yang diharapkan dengan metode spektrofotometri UV-Vis dapat menentukan jumlah kadar boraks dan dengan metode test kit boraks dapat mendeteksi ada atau tidaknya boraks dalam tahu putih.