ABSTRAK

Beras adalah makanan pokok di Indonesia, karena beras salah satu bahan makanan yang mudah diolah, mudah disajikan, enak, dan mengandung protein sebagai sumber energy sehingga berpengaruh besar terhadap aktivitas tubuh atau kesehatan. Beras yang baik adalah beras yang berwarna putih kecoklatan atau agak kekuningan. Namun banyak masyarakat menganggap bahwa beras yang baik adalah beras yang berwarna putih bersih. Selain itu, beras yang berwarna putih bersih mengkilap, perlu diwaspadai adanya kandungan zat pemutih adanya ciri-ciri beras yang mengandung klorin yaitu warnanya putih bersih, mengkilap, tercium bau bahan kimia, dan jika beras dicuci, air cuciannya agak putih bersih. Klorin sekarang bukan hanya digunakan untuk bahan pakaian dan kertas saja, tetapi telah digunakan sebagai bahan pemutih atau pengkilap beras, agar beras yang berstandar medium menjadi beras berkualitas super. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kandungan klorin pada beras yang diambil di toko “X” di Pasar Induk Beras dan Palawija Cipinang.Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Akademi Farmasi IKIFA pada bulan Agustus 2016.Penelitian ini menggunakan larutan Kanji dan larutan Kalium Iodida, dan larutan Perak Nitrat untuk mengetahui kandungan klorin yang terdapat pada beras. Pada uji kualitatif menunjukkan bahwa sampel beras di Pasar Induk Beras dan Palawija Cipinang negatif klorin dengan ditunjukkan tidak terbentuknya warna biru dan endapan putih.


Kata Kunci: Beras, Klorin, Kanji, KaliumIodida, Perak Nitrat